Hola!!
Hoy quiero compartir con todos vosotros mi receta de carrot cupcakes.
Desde que he horneado estos mini cupcakes, son un best seller. Os recomiendo haceros con un molde mini, ya que es el tamaño ideal para cualquier celebración, mesa dulce o postre.
Y sobre todo porque comerte un cupcake pequeñito no te hace sentir culpable 😜 y te da opción de comerte uno o dos más. 😁
La tarta de zanahoria o carrotcake es un postre americano que cada vez se consume más en Europa, la zanahoria se utiliza para endulzar y junto a la manzana, las pasas de uva y las nueces hace que su sabor sea exquisito.
Ya sea en forma de tarta, bundt cake o cupcake siempre está presente en mis mesas dulces.
Nos ponemos manos a la obra??? Con los siguientes ingredientes saldrán 24 unidades.
Cápsulas para mini cupcakes.
Batidora.
Robot de cocina para rallar o rallador manual.
Manga pastelera y boquilla redonda Wilton.
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela
1 huevo L
60g de azúcar blanco
60ml de aceite de girasol
75g de zanahoria
70g manzana
3 nueces
30g de pasas sultanas
150g de azúcar glacé
1/2 cucharadita de leche
60g de queso tipo Philadelphia
Repartimos las cápsulas en el molde.
En un bowl tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana con la ayuda de un robot de cocina o un rallador y reservamos.
En otro bowl batimos el azúcar, el aceite y el huevo hasta que la mezcla sea homogénea, mínimo 3 minutos. Agregamos la harina tamizada y continuamos batiendo a velocidad mínima, una vez que la harina se ha integrado, incorporamos la zanahoria y manzana rallada, junto con las pasas y las nueces troceadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula o lengua.
Repartimos la masa en las cápsulas rellenando 3/4 de la capacidad, yo utilizo la cuchara medidora o la de mini bolas de helados.
Horneamos a 170ºC durante 11 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si al retirarlo está seco, las mini cupcakes estarán listas.
Una vez fuera del horno los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.
Mientras los cupcakes se enfrían, nos ponemos con el frosting de cream cheese.
En un bowl tamizamos el azúcar glacé, agregamos la mantequilla y la media cucharadita de leche y comenzamos a batir, primero a muy baja velocidad y cuando los ingredientes se hayan integrado bien aumentamos a máxima potencia para continuar batiendo durant 5 minutos.
Pasado este tiempo agregamos el queso crema y batimos 3 minutos más. La textura que buscamos es la de crema de helado.
Pasamos la crema de queso a la manga pastelera y decoramos con un hermoso copete cada uno de los cupcakes.
Yo he decorado con sprinkles de azúcar.
🖐🏻 Si queréis hornear una docena de cupcakes de tamaño standar, tendréis que duplicar todas las cantidades de los ingredientes y hornearlos 22 minutos.
En el siguiente enlace encontraréis toda la información:
https://conunfrostingenlamanga.blogspot.com.es/2016/05/carrot-cupcakes.html
Besos mil!
Nos ponemos manos a la obra??? Con los siguientes ingredientes saldrán 24 unidades.
Utensilios:
Molde para mini cupcakes, yo uso el de Wilton.Cápsulas para mini cupcakes.
Batidora.
Robot de cocina para rallar o rallador manual.
Manga pastelera y boquilla redonda Wilton.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
70g de harina1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela
1 huevo L
60g de azúcar blanco
60ml de aceite de girasol
75g de zanahoria
70g manzana
3 nueces
30g de pasas sultanas
Para el frosting de cream cheese:
60g mantequilla sin sal a temperatura ambiente150g de azúcar glacé
1/2 cucharadita de leche
60g de queso tipo Philadelphia
Preparación paso a paso:
Encendemos el horno a 170* para que se precaliente.Repartimos las cápsulas en el molde.
En un bowl tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana con la ayuda de un robot de cocina o un rallador y reservamos.
En otro bowl batimos el azúcar, el aceite y el huevo hasta que la mezcla sea homogénea, mínimo 3 minutos. Agregamos la harina tamizada y continuamos batiendo a velocidad mínima, una vez que la harina se ha integrado, incorporamos la zanahoria y manzana rallada, junto con las pasas y las nueces troceadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula o lengua.
Repartimos la masa en las cápsulas rellenando 3/4 de la capacidad, yo utilizo la cuchara medidora o la de mini bolas de helados.
Horneamos a 170ºC durante 11 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si al retirarlo está seco, las mini cupcakes estarán listas.
Una vez fuera del horno los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.
Mientras los cupcakes se enfrían, nos ponemos con el frosting de cream cheese.
En un bowl tamizamos el azúcar glacé, agregamos la mantequilla y la media cucharadita de leche y comenzamos a batir, primero a muy baja velocidad y cuando los ingredientes se hayan integrado bien aumentamos a máxima potencia para continuar batiendo durant 5 minutos.
Pasado este tiempo agregamos el queso crema y batimos 3 minutos más. La textura que buscamos es la de crema de helado.
Pasamos la crema de queso a la manga pastelera y decoramos con un hermoso copete cada uno de los cupcakes.
Yo he decorado con sprinkles de azúcar.
Trucos:
🖐🏻 Si queréis hornear una docena de cupcakes de tamaño standar, tendréis que duplicar todas las cantidades de los ingredientes y hornearlos 22 minutos.
En el siguiente enlace encontraréis toda la información:
https://conunfrostingenlamanga.blogspot.com.es/2016/05/carrot-cupcakes.html
Besos mil!
