Cookies con choco chips

¡Buenos días! ¡Ha salido el sol! 

Aquí les traigo la receta de mi última horneada,  cookies con chips de chocolate, muy fácil de preparar y éxito seguro en cualquier merienda.

Preparé estas galletas para la merienda de mis hijos y sus amigos que pasaron la tarde en casa jugando a la Play y al futbolín,  el mejor de los planes para disfrutar todos juntos.  ;)

Sobraron unas pocas cookies, ¡las escondí!  De lo contrario no podría haberlas reservado para las amigas de mi hija que me siguen por Instagram y prueban todo lo que sale de mi cocina, llenándome de elogios. ;)

Como os he comentado antes, son muy fácil de preparar y pueden ser un regalo muy original para agasajar a amigos.  

¿Nos ponemos manos a la obra?  Aquí os detallo todo lo necesario y el paso a paso.

Ingredientes

270g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
200g de mantequilla a temperatura ambiente
190g de azúcar moreno
95g de azúcar blanco
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
400g de chips de chocolate 

Utensilios

Bandeja para horno forrada con papel vegetal o sulfurizado

Preparación

Encendemos el horno a 180º.

En un bowl tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y reservamos.

En otro bowl batimos los azúcares con la mantequilla, cuando tengamos una mezcla cremosa agregamos los huevos de a uno por vez y la esencia de vainilla, continuamos batiendo a alta velocidad.

Agregamos la mezcla de harina poco a poco y batimos a muy baja velocidad, hasta que lo ingredientes se hayan integrado.

Incorporamos los chips de chocolate, reservamos un puñado para decorar. Retiramos la batidora y continuamos mezclando con una espátula.

Con la ayuda de una cuchara o las manos, haremos bolas y las iremos colocando en una bandeja forrada con papel vegetal, dejando bastante espacio unas de otras, ya que durante el horneado se expanden,  antes de meterlas en el horno las aplastaremos un poco.

Hornearemos durante 10 minutos, cuando estén doradas por los bordes estarán listas.

Al retirar del horno decoraremos con más chips de chocolate y dejaremos enfriar en la misma bandeja,  luego las pasaremos a una rejilla.

Trucos

Es muy importante dejar enfriar en la misma bandeja que las hemos horneado, ya que si las pasamos a una bandeja mientras están calientes o tibias se pueden romper.

Los chips de chocolate tienen que estar súper fríos, yo los dejo en la nevera hasta el preciso momento que los necesito, así durante el horneado no perderán la forma.

Decorar con chips de chocolate al salir del horno hace que las galletas se vean más apetitosas.

Deseo que os salgan unas galletas exquisitas, ya me contaréis.

Besos mil :)


  

Cookies de chocolate con M&M's

¡Buenos y lluviosos días!

Aprovechando este tiempo increíblemente lluvioso en Alicante, he preparado estas Cookies de chocolate con M&M's que son lo más, ideales para la merienda o para acompañar un café o te.

Tengo que confesar que hacía mucho tiempo que no las horneaba, no se porqué:)

Mi hija me regaló M&M's de unos colores super cuquis, los compró en la tienda M&M's World de Londres,  mi intención fue ponerlos en las galletas, pero tengo que confesar que me dio pena, así que he utilizado los de siempre, a los que he tenido que proteger con mi vida, porque mis hijos son como los PacMans o Comecocos con los M&M's, no paran hasta acabar con las existencias;) 

Las cookies se pueden guardar en una lata para galletas, pero no sé si os será posible, porque son irresistibles.

Os dejo la receta y la lista de ingredientes.

Ingredientes

120g de harina
50g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura química
150g de mantequilla a temperatura ambiente
115g de azúcar moreno
60g azúcar blanco
1 huevo M
1 cucharaditaa de esencia de vainilla
200g de pepitas de chocolate o trocitos de chocolate para postres
50g de M&M's

Utensilios

Bandeja para horno forrada con papel vegetal o sulfurizado.

Preparación paso a paso

Encendemos el horno a una temperatura de 180º.
En un bowl tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao en polvo y reservamos.

En otro bowl batimos la mantequilla junto con los azúcares, hasta que la mezcla sea cremosa.  Agregamos el huevo y la esencia de vainilla y continuamos batiendo.

Incorporamos la mezcla de harina, poco a poco y mezclamos con la batidora a velocidad baja.

Cuando la mezcla sea homogénea agregamos las pepitas de chocolate o los trocitos de chocolate para postres. En este caso he utilizado trocitos cortados a cuchillo. 

Cubrimos la masa con un film y llevamos a la nevera durante 1 hora.

Pasado el tiempo retiramos la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara vamos haciendo pequeñas porciones y las colocamos espaciadamente en la bandeja forrada con papel vegetal.

Horneamos a 180º durante 10 minutos.

Retiramos del horno y rápidamente vamos poniendo los M&M's en las cookies, de esta manera nos quedarán más vistosas y nos aseguraremos un reparto equitativo de M&M's. 

Dejamos las cookies enfriar en la misma bandeja que las hemos horneado y luego las pasamos a una rejilla.

¡¡¡Y a Disfrutar!!!

Trucos

En esta receta he puesto los M&M's al final del horneado para que las cookies queden más bonitas y los M&M's no estallen durante el horneado, pero se pueden poner junto con las pepitas de chocolate o los trocitos sin problemas.

Besos mil :) 

Vampiros de chocolate

¡Buenos días!

Ya cerrando la festividad de Halloween 2016 os dejo la receta de estos magníficos cupcakes de chocolate disfrazados de vampiros.

Para esta época en las pastelerías encontramos dulces típicos como huesos de santos, panellets y buñuelos.

La tradición de los buñuelos se remonta a la Edad Media y su elaboración pasó de los palacios y conventos a las casas particulares y obradores de pastelería.

Por su parte, tanto los huesos de santo y los panellets tienen un claro origen árabe, como los dulces elaborados a base de almendra, miel y azúcar.

Tengo que confesar que estos dulces no son de mi agrado, menos que menos lo que están elaborados con mazapán.  Creo que por este motivo me he inclinado hacia los dulces anglosajones.

El frosting que he utilizado es el más rico del universo y no tiene mantequilla.  

¿Sorprendidos?  Seguir leyendo el post y descubriréis los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes:

Para 12 cupcakes:

160g de harina
100g de harina de almendra
50g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
150g de mantequilla a temperatura ambiente
140g de azúcar
3 huevos
200ml de leche  
1 cucharadita de vainilla en pasta

Para el frosting:

120g de chocolate para postres 
200g de dulce de leche

Para decorar:

Fondant blanco y negro para los ojitos
Dientes de gominola
Alas de vampiro impresas en oblea 

Utensilios:

Molde para cupcakes
Cápusulas para cupcakes
Cuchara para bolas de helado
Rejilla para enfriar los cupcakes
Cazo para hervir agua 
Bowl de cristal para fundir el chocolate
Manga pastelera
Boquilla 1M Wilton
Boquilla Césped Wilton

Preparación paso a paso:

Encendemos el horno a 170º y precalentamos.

En un bowl tamizamos el harina, la levadura en polvo, el cacao, la almendra molida y reservamos.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las claras con una pizca de sal a punto nieve y reservamos.

En otro bowl batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.  Añadimos la yemas de una por vez sin dejar de batir.

Incorporamos la mitad de los ingredientes secos y continuamos batiendo a velocidad mínima.

Cuando se hayan integrado agregamos la leche junto con la esencia de vainilla y continuamos batiendo a baja velocidad.

Incorporamos el resto de ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Por último, en dos veces agregamos las claras batidas a nieve, esto debemos hacerlo sin batidora, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas con la ayuda de la cuchara de bolas de helado, rellenando 3/4 partes.

Horneamos a 170º durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos templar 5 minutos en el molde y luego pasaremos los cupcakes a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Mientras tanto, empezamos con el frosting, en un cazo ponemos a hervir agua.

Cortamos el chocolate en trocitos pequeños y los colocamos en bowl de cristal que quepa sobre el cazo de agua hirviendo, para poder derretir el chocolate a baño maría.

Con la ayuda de una cuchara removemos para que el chocolate no se pegue en el fondo y se derrita de manera uniforme.
Cuando el chocolate se haya fundido, retiramos el bowl de cristal del baño María y agregamos el dulce de leche y removemos hasta obtener una crema.

Tapamos con un trozo de film que toque la crema, para evitar que se forme una costra dura y dejamos atemperar.

Cuando la crema de chocolate con dulce de leche esté a temperatura ambiente la repartiremos en dos mangas pasteleras, una con la boquilla de forma de estrella 1M, en donde pondremos más cantidad de crema y menos en otra manga con la boquilla de césped.

Ya tenemos todo preparado para ponernos a montar los vampiros.

Montaje:

Comenzamos con los ojos de fondant blanco y negro, para ello hacemos bolitas de ambos colores, las negras más pequeñitas que las blancas y las pegamos con un poco de agua.

Para disfrazar los cupcakes de murciélago, tenemos que cortar el copete que ha quedado en los cupcakes, con la ayuda de un cuchillo con punta y filoso.  Retiraremos el trocito de bizcocho, ¡¡¡¡cuidado!!!!que nadie se lo coma, ¡¡¡Lo necesitamos!!! :)

Luego con el frosting que tenemos en la manga con la boquilla de estrella 1M, hacemos la flor de estrella como siempre, colocamos verticalmente la manga en el centro del cupcake y giramos en el sentido de las agujas del reloj sin dejar de presionar.

Colocamos encima de la flor y de manera bien centrada el trocito de bizcocho y lo decoramos con el frosting que tenemos reservado en la manga con boquilla de césped. Esto simulará el pelo del murciélago y/o vampiro.

Por último y no menos importante colocamos los dientes de gominola, los ojitos de fondant y las alitas de oblea (en el apartado de trucos, os dejo un par de ideas para las alas de murciélago)

¡¡¡y listo!!!!!

Es más difícil de explicar que de hacer, os lo prometo. De verdad de la buena. ;)

Trucos:

Si habéis leído recetas anteriores en las que uso dulce de leche, sabréis que lo compro en Mercadona, está en el pasillo de los lácteos.  La marca es Chimbote, es ideal para repostería y la relación calidad precio es satisfactoria.
Aclaro que no tiene nada que ver con el dulce de leche Chimbote de Argentina.

Para reemplazar las alitas de oblea, podemos utilizar galletas Oreo partidas por la mitad.

Se pueden hacer en fondant negro, confieso que estuve a punto, pero nunca había comprado nada impreso en oblea y tenía ganas de estrenarme.

Si os parece bien, también podéis comprar ojitos de azúcar, la marca Wilton vende unos super monos, y cuestan algo más de 3€.

Estos cupcakes pueden disfrazarse de todo lo que os imaginéis, aquí os dejo otra idea, un esqueleto de chocolate blanco.

Para dar forma al chocolate blanco he utilizado un molde de Wilton.  Muy fácil de hacer, solo hay de calentar el chocolate a baño María y con la ayuda de una manga o una cucharilla rellenar las cavidades.

Hice también cupcakes de Oreo decorados con una calavera y huesitos de chocolate blanco.

Para este post me he inspirado en una receta que he visto en el blog de la tienda donde compro la mayor parte de los utensilios pasteleros y creativos, creo que ya me he convertido en vip.  La tienda se llama My Karamelli.

Besos mil!!!!! :)

Cupcakes de calabaza con crema de queso

¡Buenos días!

Seguimos con los cupcakes temáticos para Halloween,esta vez del tamaño habitual, de calabaza y con frosting de creamcheese o crema de queso.

Una delicia que no debe faltar en casa este otoño.  Os prometo que son realmente exquisitos,  que el hecho de que lleven calabaza no os eche para atrás.

Los he customizado para la ocasión utilizando un cortante de calabaza, otro de fantasmita y fondant de color naranja y blanco.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

315g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 chucaradita de sal
2 chucaraditas de canela
100g de azúcar blanca
100g de azúcar moreno
1 huevo + 1 yema
210g de puré de calabaza
120ml de aceite de girasol
120ml de sour cream o crema agria

Para la crema agria:

120ml de nata para montar
1/2 cucharada de zumo de limón

Para el frosting:

60g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de azúcar glasé
1/2 cucharada de leche
65g de queso cremosos tipo Philadelphia

Utensilios:

Cápsulas para cupcakes
Molde para cupcakes
Manga pastelera
Boquilla en forma de estrella
Para la decoración fondant de color naranja y blanbdo.
Cortantes con forma de calabaza y fantasma.

Preparación paso a paso:

Encendemos el horno a 180º.

Repartimos las cápsulas en el molde para hornear cupcakes.

En un recipiente pequeño ponemos la nata y la cucharada de limón, con la ayuda de un tenedor removemos hasta que coja la consistencia de un  yogur y reservamos.

En un bowl tamizamos el harina junto con la levadura en polvo, la sal, la canela, el bicarbonato de sodio y reservamos.

En otro bowl batimos el huevo y la yema junto con el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite, hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos la crema agria y el puré de calabaza y continuamos batiendo hasta se hayan integrado.

Por último incorporamos poco a poco los ingredientes secos, batiendo a baja velocidad o con la ayuda de una espátula.
Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes con la ayuda de una cuchara para bolas de helado.

Horneamos a 180º durante 20-22 minutos o cuando al introducir un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio.

Dejaremos enfriar en el molde durante 5 minutos y luego los trasladamos a una rejilla, para que se enfríen del todo. 

Frosting de Cream cheese:

En un bowl tamizamos el azúcar glasé, agregamos la mantequilla, la leche y comenzamos a batir a baja velocidad, cuando los ingredientes se hayan incorporado aumentamos la potencia y batimos durante 5 minutos.

Pasado el tiempo agregamos el queso crema y continuamos batiendo durante otros 3 minutos.

Pasaremos la crema a la manga pastelera y tendremos un frosting en la manga :)

Para cubrir con el creamcheese el cupcake comenzaremos desde el centro y girando como las agujas del reloj hacia afuera.

Decoración:

Con la ayuda de un palo de amasar de silicona, estiramos el fondant hasta dejarlo con un grosor de 1cm, con la ayuda de un cortante obtendremos las figuras para la decoración, yo he utilizado un cortante con forma de calabaza y otro de fantasma.

Trucos:

El bote de puré de calabaza lo compré en el Corte Inglés.

También se puede preparar el puré en casa, comprar una calabaza en el super, pelarla, quitarle las pepitas o semillas, cortar en trozos y cocinarla en el horno y luego pasarla por un pisa puré.

Se puede cocinar la calabaza entera en el microondas, comprar una calabaza de cuello largo, lavarla, pincharla con un cuchillo por toda la superficie y meterla al micro.
El tiempo de cocción es de 18 minutos por kilo, recordar que hay que darle la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo.

Besos mil ;) 

Vasitos de mango y yogur

¡Buenos días!

Nuevo post de un postre que he preparado la semana pasada en casa.

Vasitos de mango y yogur, super saludable y delicioso, no tiene la más mínima complicación, es decir, es apto para cualquier aspirante a cocinillas. ;)

Con las cantidades que os dejaré a continuación, salen 6 raciones, pero dependerá del tamaño de los vasitos.

Ingredientes:

1 mango grande y bien maduro

6 yogures griegos

100g de frutos rojos (congelados o frescos)

1 cucharada de azúcar glacé

Zumo de una naranja o mandarina

Utensilios:

Minipimer  o licuadora

6 vasitos de cristal

Preparación paso a paso:

En un bowl ponemos a macerar los frutos rojos el azúcar glacé, el zumo de naranja y reservamos.

Pelamos el mango y lo pasamos por la minipimer o la licuadora hasta que quede hecho puré.

Repartimos la mitad del puré de mango entre los 6 vasitos y reservamos la otra mitad.

Con la ayuda de una cucharilla removemos los yogures griegos y los incorporamos a los vasitos.

Cubrimos con la otra mitad de puré de mango cada uno de los vasitos.

Por último vertemos una cucharada de frutos rojos con el zumo sobre la última capa de puré de mango.

Y listo!!!!! ya tenemos nuestro postre, que reservaremos en la nevera hasta que sea la hora de servirlo.

Podemos decorar con hojitas de menta o hierbabuena, a mi se me olvidó comprar ;)

Trucos:

Los vasitos que he utilizado son los de las velas de Ikea, en casa nada se tira, todo se recicla!!!! :)

Se puede reemplazar el puré de mango por cualquier otra fruta, como por ejemplo fresas, melocotón, etc.

Besos mil! ;) 

Espero que lo preparéis en casa.