Bundt cake de zanahoria

¡Hola!


Hoy traigo esta maravillosa receta de Bundt cake de zanahoria con frosting de crema de queso. 

Últimamente me he vuelto una super fan de los bizcochos con fruta fresca, en este caso vamos a utilizar manzana y como no, zanahoria, actriz  principal en esta historia, una hortaliza que aporta dulzor y color.

Solo podemos llamar Bundt Cake al bizcocho horneado en un molde NORDIC WARE, que tiene forma de corona y un tubo hueco central que permite  conseguir un horneado más rápido y uniforme, debido a que hay más cantidad de masa en contacto con el molde.

Existen cientos de diseños de estos moldes que están hechos de aluminio fundido, realmente no son baratos, pero os aseguro que merece la pena rascarse el bolsillo, yo me pedí uno para mi cumple y fue una alegría enorme abrir el paquete, mi familia contenta porque sería un regalo que "todos" disfrutaríamos.

Os dejo el enlace www.nordicware.com para que disfrutéis un rato.

Para preparar el Bundt Cake vamos a necesitar:

Utensilios:

Molde para Bundt Cake
Batidora eléctrica

Ingredientes:

Para el bizcocho:

280g de harina

2 cucharadita de bicarbonato de soda

2 cucharadita de canela

4 huevos

230g de azúcar blanco

240ml de aceite de girasol

300g de zanahoria

280g de manzana

10 nueces

120g de pasas de uva

Para el frosting:

450g de queso cremoso de untar tipo Philadelphia
60g de azúcar glacé Seda
1 cucharadita de vainilla líquida

60ml de leche semi desnatada

Preparación paso a paso:

Encendemos el horno a 180º.

Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y espolvoreamos con harina.

En un bowl tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y reservamos.

Rallamos la zanahoria y la manzana con la ayuda de un robot de cocina o un rallador y reservamos.

En otro bowl batimos el azúcar, el aceite y agregamos los huevos de a uno por vez.  Batimos hasta que la mezcla sea homogénea, mínimo 5 minutos. 

Agregamos la harina tamizada y continuamos batiendo a velocidad mínima, una vez que la harina se ha integrado, incorporamos la zanahoria y manzana rallada, junto con las pasas y las nueces troceadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula o lengua.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno durante 45 minutos.

Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si al retirarlo está seco, el bizcocho estará listo.

Una vez fuera del horno los dejamos enfriar 15 minutos en el molde y luego lo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe del todo.

Mientras se enfría nos ponemos con el frosting.

Colocamos el queso crema en un bowl junto con el azúcar y comenzamos a batir para que se ablande, agregamos el resto de los ingredientes poco a poco y continuamos batiendo hasta que la crema sea homogénea.

Este frosting tiene una consistencia líquida que va ideal con el bizcocho.

Bañamos con el frosting cuando el bizcocho esté completamente frío y antes de servir.

Como la cobertura tiene leche y queso, es recomendable reservar en la nevera si sobra algo. :)

Trucos:

Aquí no hay truco que valga, el secreto está en el maravilloso molde.

Besos mil! 

...y a vivir que son dos días!!!!!