Seguimos con los cupcakes temáticos para Halloween,esta vez del tamaño habitual, de calabaza y con frosting de creamcheese o crema de queso.
Una delicia que no debe faltar en casa este otoño. Os prometo que son realmente exquisitos, que el hecho de que lleven calabaza no os eche para atrás.
Los he customizado para la ocasión utilizando un cortante de calabaza, otro de fantasmita y fondant de color naranja y blanco.
Ingredientes:
Para los cupcakes:
315g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 chucaradita de sal
2 chucaraditas de canela
100g de azúcar blanca
100g de azúcar moreno
1 huevo + 1 yema
210g de puré de calabaza
120ml de aceite de girasol
120ml de sour cream o crema agria
Para la crema agria:
120ml de nata para montar
1/2 cucharada de zumo de limón
Para el frosting:
60g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de azúcar glasé
1/2 cucharada de leche
65g de queso cremosos tipo Philadelphia
Utensilios:
Cápsulas para cupcakes
Molde para cupcakes
Manga pastelera
Boquilla en forma de estrella
Para la decoración fondant de color naranja y blanbdo.
Cortantes con forma de calabaza y fantasma.
Preparación paso a paso:
Encendemos el horno a 180º.
Repartimos las cápsulas en el molde para hornear cupcakes.
En un recipiente pequeño ponemos la nata y la cucharada de limón, con la ayuda de un tenedor removemos hasta que coja la consistencia de un yogur y reservamos.
En un bowl tamizamos el harina junto con la levadura en polvo, la sal, la canela, el bicarbonato de sodio y reservamos.
En otro bowl batimos el huevo y la yema junto con el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite, hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregamos la crema agria y el puré de calabaza y continuamos batiendo hasta se hayan integrado.
Por último incorporamos poco a poco los ingredientes secos, batiendo a baja velocidad o con la ayuda de una espátula.
Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes con la ayuda de una cuchara para bolas de helado.
Horneamos a 180º durante 20-22 minutos o cuando al introducir un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio.
Dejaremos enfriar en el molde durante 5 minutos y luego los trasladamos a una rejilla, para que se enfríen del todo.
Frosting de Cream cheese:
En un bowl tamizamos el azúcar glasé, agregamos la mantequilla, la leche y comenzamos a batir a baja velocidad, cuando los ingredientes se hayan incorporado aumentamos la potencia y batimos durante 5 minutos.
Pasado el tiempo agregamos el queso crema y continuamos batiendo durante otros 3 minutos.
Pasaremos la crema a la manga pastelera y tendremos un frosting en la manga :)
Decoración:
Con la ayuda de un palo de amasar de silicona, estiramos el fondant hasta dejarlo con un grosor de 1cm, con la ayuda de un cortante obtendremos las figuras para la decoración, yo he utilizado un cortante con forma de calabaza y otro de fantasma.
Trucos:
El bote de puré de calabaza lo compré en el Corte Inglés.
También se puede preparar el puré en casa, comprar una calabaza en el super, pelarla, quitarle las pepitas o semillas, cortar en trozos y cocinarla en el horno y luego pasarla por un pisa puré.
Se puede cocinar la calabaza entera en el microondas, comprar una calabaza de cuello largo, lavarla, pincharla con un cuchillo por toda la superficie y meterla al micro.
El tiempo de cocción es de 18 minutos por kilo, recordar que hay que darle la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo.
Besos mil ;)
