Bundt Cake de limón y arándanos

¡Muy buenas!

Aquí otra vez, os traigo esta receta que es realmente perfecta para cualquier momento del día o de la noche.  ;) 

Marida deliciosamente con un café para el desayuno, o con una copa de cava para un postre, o con un batido o smoothie para la merienda.  ¡Lo difícil será decidir el cuando!



Para los que se perdieron posts anteriores, solo  recordaros que podemos llamar Bundt Cake al bizcocho horneado en un molde NORDIC WARE, que tiene forma de corona y un tubo hueco central que permite  conseguir un horneado más rápido y uniforme, debido a que hay más cantidad de masa en contacto con el molde.

Existen cientos de diseños de estos moldes que están hechos de aluminio fundido, realmente no son baratos, pero os aseguro que merece la pena rascarse el bolsillo.

Utensilios:

Molde para Bundt Cake Nordic Ware
Batidora eléctrica
Lengua de silicona.

Ingredientes:

200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de azúcar
4 huevos L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 limones (ralladura y zumo)
360 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
240 g de nata para montar
200 g de arándanos frescos

Preparación paso a paso:

Comenzamos preparando la crema agria o sour cream.  Mezclamos la nata con 2 cucharadas de zumo de limón y removemos hasta que la crema se parezca a la textura del yogur y reservamos.

Engrasamos el molde con un spray antihaderente o simplemente con mantequilla y harina, verificando que no quede ninguna parte sin engrasar.

En otro bowl tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y reservamos.

Encendemos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar a una velocidad media, hasta  que la crema aclare, durante aproximadamente 3 minutos.

Agregamos los huevos de a uno por vez sin dejar de batir,  luego añadimos el extracto de vainilla y la ralladura de los limones.

Bajamos la velocidad de la batidora,  agregamos la crema agria poco a poco  y el resto de zumo de limón.

Por último agregamos la harina y demás ingredientes secos que teníamos reservados y continuamos batiendo a velocidad mínima hasta que los ingredientes se hayan integrado.

Apagamos la batidora y continuamos con una lengua o espátula, es el turno de incorporar los arándanos, mezclamos con movimientos envolventes, evitando que la fruta se rompa y batir en exceso la mezcla.

Vertimos la mezcla en el molde de Bundt Cake engrasado y horneamos durante 55 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho,  este salga limpio.

Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.  

Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, podremos desmoldar y decorar como más nos guste.

Aprovechando una crema de limón o lemon curd que tenía en la nevera, más la ayuda de una manga pastelera y una boquilla dibujé unos pegotes que quedaron realmente bonitos a la par que deliciosos. 

Si os perdisteis mi receta de IG, no hay problema, pincha en el siguiente enlace de crema de limón o lemon curd

Trucos y consejos:

Si no disponéis de un molde Nordic Ware, que no sea un impedimento para hornear esta exquisitez, sirve cualquier molde que tengáis en casa.

El Bundt cake se puede decorar como más os guste, en este caso yo lo acompañé con una crema de limón, puede ir solo o también bañar con un frosting de cream cheese o simplemente azúcar glacé.  Lo que sea menos complicado ya que hasta solo será un éxito, porque es jugoso y  muy sabroso.

¡Besos mil!

Scones con chips de chocolate

Ideales para una merienda en familia o con amigos.

Muy fácil de preparar y desaparecerán por arte de magia, doy fe.😇

Esta receta es de las Insta Stories de megasilvita, quien a su vez cogió la idea de Buddy Valastro y tengo que confesar que ha sido toda una revelación.

Como bien sabemos un scone tiene forma redonda y es parte del English five o'clock tea, los que he horneado son con forma triangular, cosa que me encanta, y con chips de chocolate.

Utensilios:

Batidor de varillas
Espátula o lengua
3 hojas de papel vegetal
pincel

Igredientes:

375g Harina
65g azúcar
1 y 1/2 cucharadita levadura en polvo
1/4 cucharadita sal
900g mantequilla en trocitos y bien fría
2 yemas de huevo
150ml leche
2 cucharaditas vainilla
240g chips chocolate
Nata para pintar
azúcar moreno para espolvorear

Preparación paso a paso:

Encencemos el horno a 200º.

Tamizamos todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar,la levadura,la sal.

Con la ayuda de un batidor de varillas removemos suavemente para que todos los ingredientes que se mezclen bien y agregamos la mantequilla que tiene que estar bien fría, y machacamos o restregamos, no hay que batir, solo lograr que la mezcla tenga el aspecto de una arena gruesa.

En otro bowl mezclamos las yemas junto con la leche y la vainilla y se la incorporamos a la mezcla de harina y manteca, removemos con la ayuda de una espátula y agregamos las pepitas de chocolate.

En cuanto logremos una masa homogénea, recordar que no hay que amasar, solo unir los ingredientes, formamos un bollo y lo pasamos  a la encimera sobre una hoja de papel vegetal y tapamos con otra hoja.  

Con la ayuda de un palo de amasar o con las manos aplastamos la masa que tendrá forma circular hasta llegar a una grosor de 2cm. 

Con la ayuda de un cuchillo cortamos en porciones como si fuese una pizza y pasamos cada porción a una asadera forrada con papel vegetal, dejando unos 5cm de espacio entre cada una.

Por último pintamos con nata y espolvoreamos con azúcar moreno.

Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente o cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.

Pasado el tiempo, retiramos la fuente del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Advertencia: Si los probáis calentitos, no llegarán a la hora del té.💥💣

Trucos:

Podéis utilizar chocolate para postres y con ayuda de un cuchillo cortarlo en trocitos pequeñitos.

Que nada os impida hornear esta delicia.

Eat more of what makes you happy!

Besos mil!👄👄👄👄

Bundt cake de zanahoria

¡Hola!


Hoy traigo esta maravillosa receta de Bundt cake de zanahoria con frosting de crema de queso. 

Últimamente me he vuelto una super fan de los bizcochos con fruta fresca, en este caso vamos a utilizar manzana y como no, zanahoria, actriz  principal en esta historia, una hortaliza que aporta dulzor y color.

Solo podemos llamar Bundt Cake al bizcocho horneado en un molde NORDIC WARE, que tiene forma de corona y un tubo hueco central que permite  conseguir un horneado más rápido y uniforme, debido a que hay más cantidad de masa en contacto con el molde.

Existen cientos de diseños de estos moldes que están hechos de aluminio fundido, realmente no son baratos, pero os aseguro que merece la pena rascarse el bolsillo, yo me pedí uno para mi cumple y fue una alegría enorme abrir el paquete, mi familia contenta porque sería un regalo que "todos" disfrutaríamos.

Os dejo el enlace www.nordicware.com para que disfrutéis un rato.

Para preparar el Bundt Cake vamos a necesitar:

Utensilios:

Molde para Bundt Cake
Batidora eléctrica

Ingredientes:

Para el bizcocho:

280g de harina

2 cucharadita de bicarbonato de soda

2 cucharadita de canela

4 huevos

230g de azúcar blanco

240ml de aceite de girasol

300g de zanahoria

280g de manzana

10 nueces

120g de pasas de uva

Para el frosting:

450g de queso cremoso de untar tipo Philadelphia
60g de azúcar glacé Seda
1 cucharadita de vainilla líquida

60ml de leche semi desnatada

Preparación paso a paso:

Encendemos el horno a 180º.

Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y espolvoreamos con harina.

En un bowl tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y reservamos.

Rallamos la zanahoria y la manzana con la ayuda de un robot de cocina o un rallador y reservamos.

En otro bowl batimos el azúcar, el aceite y agregamos los huevos de a uno por vez.  Batimos hasta que la mezcla sea homogénea, mínimo 5 minutos. 

Agregamos la harina tamizada y continuamos batiendo a velocidad mínima, una vez que la harina se ha integrado, incorporamos la zanahoria y manzana rallada, junto con las pasas y las nueces troceadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula o lengua.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno durante 45 minutos.

Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si al retirarlo está seco, el bizcocho estará listo.

Una vez fuera del horno los dejamos enfriar 15 minutos en el molde y luego lo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe del todo.

Mientras se enfría nos ponemos con el frosting.

Colocamos el queso crema en un bowl junto con el azúcar y comenzamos a batir para que se ablande, agregamos el resto de los ingredientes poco a poco y continuamos batiendo hasta que la crema sea homogénea.

Este frosting tiene una consistencia líquida que va ideal con el bizcocho.

Bañamos con el frosting cuando el bizcocho esté completamente frío y antes de servir.

Como la cobertura tiene leche y queso, es recomendable reservar en la nevera si sobra algo. :)

Trucos:

Aquí no hay truco que valga, el secreto está en el maravilloso molde.

Besos mil! 

...y a vivir que son dos días!!!!!

Mini carrot cupcakes

Hola!!

Hoy quiero compartir con todos vosotros mi receta de carrot cupcakes.

Desde que he horneado estos mini cupcakes, son un best seller.  Os recomiendo haceros con un molde mini, ya que es el tamaño ideal para cualquier celebración, mesa dulce o postre.

Y sobre todo porque comerte un cupcake pequeñito no te hace sentir culpable 😜 y te da opción de comerte uno o dos más. 😁

La tarta de zanahoria o carrotcake es un postre americano que cada vez se consume más en Europa, la zanahoria se utiliza para endulzar y junto a la manzana, las pasas de uva y las nueces hace que su sabor sea exquisito.

Ya sea en forma de tarta, bundt cake o cupcake siempre está presente en mis mesas dulces.

Nos ponemos manos a la obra??? Con los siguientes ingredientes saldrán 24 unidades.

Utensilios:

Molde para mini cupcakes, yo uso el de Wilton.
Cápsulas para mini cupcakes.
Batidora.
Robot de cocina para rallar o rallador manual.
Manga pastelera y boquilla redonda Wilton.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

70g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela
1 huevo L
60g de azúcar blanco
60ml de aceite de girasol
75g de zanahoria
70g manzana
3 nueces
30g de pasas sultanas

Para el frosting de cream cheese:

60g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150g de azúcar glacé
1/2 cucharadita de leche
60g de queso tipo Philadelphia

Preparación paso a paso:

Encendemos el horno a 170* para que se precaliente.

Repartimos las cápsulas en el molde.

En un bowl tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela y reservamos.

Rallamos la zanahoria y la manzana con la ayuda de un robot de cocina o un rallador y reservamos.

En otro bowl batimos el azúcar, el aceite y el huevo hasta que la mezcla sea homogénea, mínimo 3 minutos.  Agregamos la harina tamizada y continuamos batiendo a velocidad mínima, una vez que la harina se ha integrado, incorporamos la zanahoria y manzana rallada, junto con las pasas y las nueces troceadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula o lengua.

Repartimos la masa en las cápsulas rellenando 3/4 de la capacidad, yo utilizo la cuchara medidora o la de mini bolas de helados.

Horneamos a 170ºC  durante 11 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si al retirarlo está seco, las mini cupcakes estarán listas.

Una vez fuera del horno los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Mientras los cupcakes se enfrían, nos ponemos con el frosting de cream cheese.

En un bowl tamizamos el azúcar glacé, agregamos la mantequilla y la media cucharadita de leche y comenzamos a batir, primero a muy baja velocidad y cuando los ingredientes se hayan integrado bien aumentamos a máxima potencia para continuar batiendo durant 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos el queso crema y batimos 3 minutos más. La textura que buscamos es la de crema de helado.

Pasamos la crema de queso a la manga pastelera y decoramos con un hermoso copete cada uno de los cupcakes.

Yo he decorado con sprinkles de azúcar.

Trucos:

🖐🏻 Si queréis hornear  una docena de cupcakes de tamaño standar, tendréis que duplicar todas las cantidades de los ingredientes y hornearlos 22 minutos.

En el siguiente enlace encontraréis toda la información:

https://conunfrostingenlamanga.blogspot.com.es/2016/05/carrot-cupcakes.html

Besos mil!

Chocoflan

¡Hola amigas! 

I`m back!!!! He vuelto!!!! ¿Qué tal el verano? 

He recargado las pilas y traigo un montón de recetas para compartir con todas vosotras.

Comenzaré con la receta del chocoflan o tarta imposible, tiene muchos pasos pero sin pizca de complicación y es sumamente exquisita.  Como todo en esta vida requiere organización, así que os recomiendo que primero comprobéis que disponéis de todos los ingredientes, luego preparéis una mise en place, es decir, que distribuyáis en diferentes recipientes todos los ingredientes bien pesados y así evitaréis todo tipo de estrés.

Esta fabulosa tarta es mitad bizcocho y mitad flan, así que como bien os imaginaréis hay que prepararla con tiempo de antelación ya que necesitará enfriarse en la nevera.

Ingredientes (16 raciones/porciones):

Para el flan:

4 huevos L

340 ml leche evaporada

1 cdta. de extracto de vainilla

400 g de leche condensada

225 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temp. ambiente

Caramelo líquido para cubrir la base del molde (opcional)

Para el bizcocho:

125 ml de leche entera

2 cdtas. de zumo de limón

125 g de mantequilla a temp. ambiente

180 g de azúcar blanco

3 huevos L

1 cdta.de extracto de vainilla

150 g de harina de trigo

30 g de cacao en polvo

1 y 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

Pizca de sal

Utensilios:

Molde para Bundt Cake o Savarín o Flanera

Batidora eléctrica

Espátulas o lenguas

Fuente para baño María
Papel de aluminio para cubrir el molde
Film

Preparación paso a paso:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde con mantequilla y si sois "super pro" con spray antiadherente, yo uso mantequilla ya que nunca falta en mi nevera. ;) y aquí sería el momento de utilizar el caramelo líquido para cubrir la base del molde.

Nos ponemos con el flan:

Empezamos batiendo el queso crema en un bowl durante un par de minutos para ablandarlo, sin dejar de batir incorporamos los huevos, de a uno por vez.

Cuando esta crema este homogénea agregamos, la esencia de vainilla, la leche condensada y batimos hasta que se integre completamente. Terminamos el flan agregando la leche evaporada.

Una vez esté todo bien mezclado, lo reservamos mientras preparamos el bizcocho de chocolate.

Turno del bizcocho de chocolate:

Lo primero que tenemos que hacer es agregar el zumo de limón a la leche.  De esta manera obtendremos una buttermilk casera y nuestro bizcocho quedará más jugoso.  Removemos con una cuchara y lo dejamos reposar 10 minutos.

Mientras en un bowl batiremos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa y aclare el color.

Sin dejar de batir agregamos los huevos de a uno por vez, cuando estén bien integrados incorporamos la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de azúcar, manteca y huevos, y con mucho cuidado removemos con la batidora apagada.

Una vez que la harina se ha incorporado, encendemos la batidora en la velocidad mínima y batimos hasta conseguir que todo quede perfectamente integrado.  Cuando tengamos una masa homogénea, agregamos la buttermilk (leche con zumo de limón). Si veis que tiene grumitos, no os preocupéis porque es totalmente normal por la reacción del ácido en la leche.  Continuamos batiendo a baja velocidad hasta que todo esté integrado.

Vertemos la mezcla del bizcocho de chocolate en el molde que tenemos engrasado y con caramelo, si es que habéis decidido darle ese toque.  Cuando terminemos, asentamos la masa agitando rápidamente el molde.

Ahora toca el turno del flan, vertemos la mezcla por encima de la preparación del bizcocho de chocolate, poco a poco y con la ayuda de una cuchara, que podremos boca abajo debajo del líquido mientras cae dentro del molde, de esta manera evitaremos que ambas preparaciones se mezclen.

Cuando tengamos el flan en el molde, vamos a cubrirlo con papel de aluminio,así protegeremos el chocoflan y evitaremos que se queme, haciendo un pequeño agujero para respetar la chimenea.  

Una vez lo tengamos cubierto, ponemos el molde en una bandeja para horno y agregamos el agua caliente para hornear a baño María, el agua debe cubrir más o menos hasta la mitad del molde del chocoflan que estamos utilizando.  

Cuando todo esté listo, lo llevamos al horno durante una hora y media aproximadamente, antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo para verificar que el bizcocho realmente está horneado.

Ya fuera del horno, retiramos el papel de aluminio y descubrimos que el bizcocho de chocolate ahora está en la parte superior.  Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté totalmente frío, lo cubrimos con film y lo llevamos a la nevera mínimo 5 horas, yo suelo dejarlo toda la noche.

Pasado el tiempo,  ya podemos desmoldar el chocoflan.  Basta con darle la vuelta sobre un plato, cae solo.  Si no se desmolda podéis agitar un poquito el molde hasta que se introduzca aire en el fondo del molde.

Recordar que el postre hay que conservarlo en la nevera hasta el momento de servir.

Espero que lo preparéis pronto y me contéis vuestra experiencia. 

Déjaros llevar por las sensaciones, que no ocupen en vuestra vida malas pasiones ... 

Besos mil :)

Blondie de chocolate blanco

¡Buenas tardes!

Si el brownie es de chocolate negro, el blondie o rubito tiene que ser de chocolate blanco y para darle más sabor,  le agregamos crema de cacahuete.  La combinación perfecta.

Es muy fácil de preparar, os lo prometo, tanto o más que comerlo.  
Os dejo la receta  con el paso a paso.

Ingredientes:

150g de crema de cacahuete
100g de mantequilla a temperatura ambiente
175g de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
75g de trocitos de chocolate blanco
125g de harina
1chucaradita de levadura en polvo

Utensilios:

Molde cuadrado de 20cm x 20cm
Papel vegetal
Batidora
Espátula de silicona o lengua

Preparación paso a paso:

Encendemos el horno a 170º.
Engrasamos con un poco de mantequilla el molde y forramos la base con papel vegetal. 
Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y reservamos.
En un bowl batimos la crema de cacahuete con la mantequilla, 

agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que la mezcla aclare el color.
Incorporamos el huevo, la vainilla y continuamos batiendo. 
Dejamos la batidora y continuamos con una espátula de silicona ya que toca el turno de los trocitos de chocolate blanco 

y la harina que hemos tamizado junto con el polvo de hornear.  Lo incorporamos todo con la ayuda de la espátula de silicona.

Pasamos la masa al molde.

Horneamos durante 25 minutos. Retirar del horno y dejar entibiar en el molde, luego pasarlo a una rejilla.

A mí me gusta cortarlo en trocitos individuales, espolvorear con azúcar glacé y servirlo como si fuera una torre de Lego.☺

Trucos:

Este blondie lo preparé con la mejor crema de cacahuete!

Podéis utilizar cualquiera que encontréis en el super, si tiene trocitos mucho mejor.

Buena semana, ser felices y hornear muchos bizcochos!!!! 

Besos mil!!!!

Roscón relleno

¡Buenos días!

Seguimos con más recetas para la Semana Santa, hoy os dejo la del Roscón de Pascua, relleno de higos, nueces y pasas, increíblemente delicioso.

Este Roscón lo preparo tanto en Pascua como en Reyes, hace ya muchos años se lo ví hornear a la Hermana Bernarda y desde entonces es un clásico en mi hogar.

Es un poco complicado, no os desaniméis, lo importante es tener todos los ingredientes bien preparados y seguir el paso a paso, no hay trampa solo hay maña.

Os dejo con la lista de ingredientes y la preparación.

Utensilios:

Bandeja para horno.
Rodillo o palo de amasar 
Papel sulfurizado o de hornear
Pincel (para pintar con huevo)

Ingredientes:

Para la masa madre:

30 g de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua tibia


Para la masa del roscón:

300 g de harina
100 g de mantequilla
80 g de azúcar
2 huevos + 1 huevo para pintar
Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

150 g de nueces en trozos pequeños
100 g de higos en tozos pequeños
100 g de pasas de uva remojadas en 100 ml de licor
50 g de bizcochos molidos
80 g de azúcar 
200 g de nata 

Para la cobertura:

100 g de azúcar glacé
1 cucharada de zumo de limón

Preparación paso a paso:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa madre, en un pequeño bowl ponemos la levadura, el azúcar y el agua tibia, lo removemos suavemente con una cuchara hasta obtener la textura de una masa de creps. Cubrimos con un film, para dejar levar. Reservamos en un lugar cálido que no tenga corrientes de aire. Reservamos.

Mientras la masa madre leva, nos ponemos la masa del roscón, en la encimera formamos un volcán con la harina y en el centro colocamos todos los dos huevos, la mantequilla, la ralladura del limón y por último la masa madre levada. Se amasa muy bien, no tiene que quedar ni dura ni blanda.  Cuando no se nos pega en las manos ni en la encimera ya está lista.  La colocamos en un bowl con harina en el fondo para que no se pegue, la cubrimos con un film y al igual que hicimos con la masa madre la dejamos reposar en un lugar templado en el que no hayan corrientes de aire, para que leve.

Ahora toca el turno del relleno, escurrimos las pasas de uva que tenemos a remojo en el licor, en un bowl colocamos todos los ingredientes del relleno y con la ayuda de una cuchara removemos hasta que todo se haya integrado.  Reservamos.

Una vez que la masa del roscón ha levado toca estirarla con la ayuda de un rodillo o palo de amasar.  Echamos un poco de harina en la encimera y estiramos, tenemos que lograr un rectángulo de unos 40 x 25 cm, aproximadamente, siempre con la precaución de que haya suficiente harina en la encimera para que no se nos pegue la masa. Vertemos el relleno y con la ayuda de un tenedor desparramamos sobre la masa, el rectángulo que habíamos formado tiene que quedar cubierto por una capa no muy gruesa del relleno. Comenzamos a enrollar la masa por el lado más largo del rectángulo, es como si estuviéramos preparando un brazo gitano.

Cuando ya hemos formado el tubo, unimos las dos puntas formando un círculo o rosca, dándole así forma de roscón a nuestra preparación.  Con mucho cuidado movemos el roscón a una fuente para hornear forrada con papel de hornear.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado vamos a cortar en porciones, ¡cuidado! solo medio corte, es decir de la mitad de la rosca hacia afuera.  Observar la foto:

Por último pintamos con huevo y horneamos durante 15 - 20 minutos a 170ºC.  Retiramos del horno y dejamos enfriar.



Antes de servir bañamos con el glaceado, mezclamos el azúcar glacé con el zumo de limón hasta que nos quede con la consistencia de una crema y echamos por encima del roscón.

Trucos:

Como os he comentado antes, este roscón lo preparo tanto en Pascua como en Reyes, que no se les olvide ocultar las figuritas para Reyes.

Si os sobra roscón, se puede congelar y así el día que os apetezca tomaros un café o té con algo dulce, descongeláis una porción.

¡A disfrutar!

Feliz Pascua.

Besos mil!!!!!!